Đi kèm với quá trình hội nhập quốc tế kéo theo thị trường du lịch đang ngày một rộng mở thì ngành nghề khách sạn đang là một trong những khối ngành được rất nhiều chủ đầu tư cũng như những ai có niềm đam mê học tập và làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp quan tâm. Thế nhưng, tương tự như những ngành nghề khách, người làm nghề khách sạn cần phải đáp ứng được những yêu cầu công việc khắt khe. Vậy những tố chất cần có của người làm nghề khách sạn là gì, cần phải bắt đầu từ đâu, cùng theo dõi với Decox Design qua bài viết sau để có thể giải đáp cho những vấn đề trên.
Các tố chất cần có để làm nghề khách sạn
Kinh doanh khách sạn là một ngành công nghiệp toàn cầu và người làm nghề khách sạn đều có chung đam mê phục vụ con người bất kể vị trí địa lý, xuất thân, màu da, tuổi tác. Ông Burton M. Sack của Trường Khách sạn Cornell nói: “Làm nghề khách sạn là làm cho khách hàng cảm thấy được chào đón, được cảm kích và được thấy mình quan trọng.” Có thể thấy, hai tố chất quan trọng nhất trước khi học bất cứ chuyên ngành gì của nghề khách sạn để phục vụ khách hàng, đó chính là: sức khỏe tốt và thích giao tiếp. Bởi quá trình làm việc đòi hỏi nhân viên khách sạn phải di chuyển liên tục và chịu áp lực từ nhiều phía, đồng thời hầu hết thời gian phải giao tiếp cùng đồng nghiệp và khách hàng, do đó, nếu thiếu một trong hai tố chất trên, lộ trình sự nghiệp làm nghề khách sạn sẽ gặp rất nhiều khó khăn và chật vật.
Nhận báo giá
Nghề khách sạn học từ thực tế và trau dồi kỹ năng từ kinh nghiệm. Các kiến thức học từ trường lớp chỉ là những chỉ dẫn để bạn làm đúng chứ không phải cẩm nang để bạn trở nên vượt trội, xuất sắc. Kinh nghiệm tích lũy qua năm tháng, niềm đam mê cháy bỏng với nghề và sự nhẫn nại mới là chiếc chìa khóa dẫn bạn đến với nấc thang thành công.
Nhận báo giá
Đối với ngành khách sạn ngày nay, việc thông thạo ngoại ngữ, đặc biệt thông thạo từ hai ngoại ngữ trở lên là một lợi thế vô cùng to lớn. Ngôn ngữ là phương tiện giao tiếp, là cầu nối để bạn nắm bắt được những suy nghĩ và mong muốn của khách hàng. Hơn thế nữa, thành thạo ngoại ngữ có thể giúp bạn tự tin hơn trong giao tiếp, để từ đó mang đến cho khách hàng sự thoải mái và những chuẩn mực phục vụ tốt nhất.
Cơ cấu tổ chức khách sạn
Khu vực nghiệp vụ của khách sạn
Khách sạn chia làm hai khu vực nghiệp vụ bao gồm: bộ phận phía trước (front of house) và bộ phận phía sau (back of house). Front of house bao gồm các bộ phận nghiệp vụ giao tiếp, phục vụ trực tiếp với khách hàng như sai phái (concierge), lễ tân, thu ngân, phục vụ nhà hàng, phục vụ quầy bar, spa, phòng gym, Sales, Marketing, PR, các cấp quản lý trong khách sạn. Trong khi đó, Back of house bao gồm các bộ phận nghiệp vụ không trực tiếp hoặc hạn chế giao tiếp với khách hàng như làm phòng, chế biến thức ăn, kỹ thuật, nhân sự, kế toán, bảo vệ, IT.
Nhận báo giá
Bộ phận phía trước - front of house
Nhận báo giá
Bộ phận phía sau - back of house đóng vai trò hậu cần
Để khởi đầu với nghề khách sạn, bạn chỉ cần tốt nghiệp trung học phổ thông, thông thạo tiếng Anh và trải qua khóa đào tạo nghề ngắn hạn là có thể trở thành nhân viên khách sạn ở front of house hoặc back of house tùy theo tố chất và sở thích của bạn. Con đường thăng tiến duy nhất chính là bạn phải trải nghiệm từ vị trí thấp nhất và phát triển dần lên cao. Không có con đường tắt dù bạn tốt nghiệp đại học hay cao đẳng nghề.
Nhận báo giá
Mỗi người quản lý buộc phải có kỹ năng, kinh nghiệm thực hành nghề bên cạnh những kiến thức quản lý và có thể trực tiếp phục vụ, dạy nghề khi có yêu cầu. Nếu bạn muốn tiến xa hơn, hãy cố gắng học hỏi và trải nghiệm các nghiệp vụ trong khách sạn càng nhiều càng tốt.
Cơ cấu tổ chức
Tùy theo quy mô và chiến lược kinh doanh của từng khách sạn mà cơ cấu tổ chức có thể tách biệt hoặc sáp nhập để tối ưu hóa các hiệu quả hoạt động.
Nhận báo giá
Cơ cấu tổ chức sẽ có sự khác biệt tùy thuộc loại hình kinh doanh khách sạn
Ban điều hành
Thông thường, mỗi khách sạn sẽ có bộ khung điều hành bao gồm những vị trí sau:
• Tổng giám đốc (General Manager): Chịu trách nhiệm các hoạt động tương tác giữa khách sạn và chủ đầu tư hoặc cơ quan quản lý nhà nước; thiết kế chiến lược và chỉ đạo điều hành; tạo ra môi trường thân thiện cho cả nhân viên và khách hàng; đảm bảo mọi hoạt động của khách sạn.
• Thư ký Tổng giám đốc (General Manager Secretary): Chịu trách nhiệm thực hiện các thủ tục hành chính; tiếp nhận các giấy tờ trình duyệt và truyền tải thông tin từ Tổng giám đốc đến các Khối, Phòng, Bộ phận nghiệp vụ.
• Phó tổng giám đốc (Executive Assistant Manager/Director of Operations): Chịu trách nhiệm điều hành một số nghiệp vụ như buồng, ẩm thực, kỹ thuật, bảo vệ; thực hiện các ủy quyền khi Tổng giám đốc vắng mặt.
Nhận báo giá
Các khách sạn từ 150 phòng trở lên nên có Executive Assistant Manager để hỗ trợ các công việc của Tổng giám đốc.
Các phòng ban
• Bán hàng và tiếp thị (Sales & Marketing): Bán các sản phẩm và dịch vụ của khách sạn trên các kênh trực tiếp (direct), công ty (corporate), đại lý du lịch (travel agency), trang web bán phòng (online travel agency). Chịu trách nhiệm các hoạt động của Khối bán hàng và tiếp thị là Giám đốc bán hàng và tiếp thị (Director of Sales & Marketing).
• Phòng (Room Division): Khối nghiệp vụ phòng bao gồm đặt phòng (reservation), tiền sảnh (front office) và làm phòng (housekeeping). Chịu trách nhiệm các hoạt động của Khối buồng phòng là Giám đốc buồng phòng (Director of Rooms).
Nhận báo giá
• Ẩm thực (Food & Beverages): Khối ẩm thực phục vụ ăn uống cho khách lưu trú và khách bên ngoài bao gồm các chức năng như nhà hàng (restaurant), tiệc (banquet & catering), bếp (kitchen), quầy bar (lobby bar, night club hoặc lounge). Chịu trách nhiệm các hoạt động của bộ phận ẩm thực là Giám đốc ẩm thực (Director of Food & Beverages), tiếp đến là Bếp trưởng (Executive Chef) đứng đầu bếp khách sạn.
Nhận báo giá
• Giải trí (Recreation): Chức năng của bộ phận giải trí bao gồm dịch vụ spa, phòng tập thể hình (gym), dịch vụ bể bơi, các hoạt động thể thao, giải trí trong nhà và ngoài trời.
Nhận báo giá
Dịch vụ phòng spa dành riêng cho khách hàng lưu trú tại khách sạn
• Tài chính và Kế toán (Finance & Accounting): Các chức năng thuộc khối Tài chính và Kế toán của khách sạn bao gồm tài chính (finance), kế toán (accounting), kho (storekeeper), kiểm soát chi phí (cost control), thu mua (purchasing), kiểm toán (audit), pháp lý (legal) và công nghệ thông tin (IT). Ngoài ra, hai chỉ tiêu quan trọng của khối là kiểm soát chi phí buồng phòng (cost of room) và chi phí ẩm thực (cost of food & beverages).
Nhận báo giá
Đứng đầu Khối Tài chính và Kế toán là Kiểm soát tài chính (Financial Controller). Ở những khách sạn lớn, chức danh người chịu trách nhiệm mọi hoạt động của bộ phận này là Giám đốc Tài chính và Hỗ trợ kinh doanh (Director of Finance & Business Supports).
• Bảo vệ (Security): Đảm bảo an ninh về con người và tài sản cho khách lưu trú cũng như cán bộ nhân viên khách sạn.
• Kỹ thuật (Engineering): Phòng kỹ thuật khách sạn đảm nhiệm công tác bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa, thay mới và nâng cấp nội thất, ngoại thất và thiết bị của khách sạn (furniture, fixtures & equipment - FF&E). Chịu trách nhiệm mọi hoạt động sửa chữa và bảo trì khách sạn là Kỹ sư trưởng (Chief Engineer).
Nhận báo giá
• Nhân sự (Human Resources): Phòng nhân sự gồm có các chức năng như tuyển dụng (recruit), lương và phúc lợi (salary & benefits), quan hệ lao động (staff relation) và đào tạo (training). Trưởng phòng nhân sự (Human Resources Manager) chịu trách nhiệm tham mưu và thiết lập các chính sách nhân sự nhằm đảm bảo các mục tiêu phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn.
Tìm kiếm ước mơ và hoạch định cuộc đời
Để hoạch định cuộc đời thì phải biết mơ ước. Vô số những cuộc diễn thuyết về hoạch định cuộc đời cho sinh viên nhưng họ không nói cho những người trẻ một sự thật rằng phải tốn rất nhiều thời gian để tìm ra ước mơ mà họ muốn đeo đuổi cả đời và vạch ra được kế hoạch cho những năm tháng về sau. Người ta nói về hoài bão trên lập trường của người từng trải chứ không đặt mình vào lứa tuổi 20 để dẫn dắt. Vì thế, nhiều bạn trẻ dù tham gia biết bao nhiêu diễn đàn, đọc biết bao nhiêu bài viết của những người thành công, họ vẫn không nhận ra đam mê thật sự của mình là gì và không biết phải bắt đầu từ đâu.
Nhận báo giá
Nghề khách sạn đòi hỏi sự kiên trì và áp lực khá lớn
Giả sử bạn cảm thấy tương lai mờ mịt và không tìm ra phương hướng, hãy đọc sách và thử thách bản thân. Một quyển sách hay là một người bạn tốt khơi dậy những đam mê khám phá trong bạn, đưa bạn qua từng chân trời mới trong mỗi trang sách. Còn thử thách bản thân, sự lựa chọn rất thiết thực chính là chinh phục một ngôn ngữ mới, vì ngoại ngữ không chỉ là ngôn ngữ mà còn là cả một nền văn hóa.
Nhận báo giá
Sẽ có những lúc bạn loay hoay giữa những ngã rẽ cuộc đời, có lúc đưa ra những quyết định trái với sở thích của bản thân, có vấp ngã, nhưng hãy tin rằng mỗi một sự lựa chọn đều là lý do thúc đẩy mình tự học hỏi, trải nghiệm để bay cao và bay xa hơn.
Lộ trình công danh trong nghề khách sạn
Nghề khách sạn là nghề có yêu cầu xuất phát điểm phù hợp với tất cả mọi bạn trẻ từ những người muốn vừa học vừa làm hoặc tốt nghiệp đại học ngành khách sạn và muốn bắt đầu một nghề nghiệp thực thụ. Bạn càng trải nghiệm nhiều các vị trí nghiệp vụ khách sạn từ thấp nhất thì càng lên cao bạn càng thành công bởi tiềm năng phát triển trong ngành khách sạn chính là kinh nghiệm được rèn giũa qua năm tháng kết hợp cùng ngọn lửa nhiệt huyết.
Nhận báo giá
Lộ trình công danh các bộ phận trong khách sạn đều có các mốc thời gian tương tự nhau:
- Bắt đầu học và làm nghề (2-3 năm đầu tiên): bắt đầu từ vị trí nhân viên, thực tập sinh
- Nâng cao các kỹ năng nghề (2-3 năm tiếp theo): trợ lý trưởng bộ phận, giám sát, chuyên viên.
- Lãnh đạo Phòng, Bộ phận (5-6 năm tiếp theo): trưởng bộ phận, trưởng phòng
- Lãnh đạo Khối (7-8 năm tiếp theo): giám đốc
Nhận báo giá
Có rất nhiều vị trí công việc để bạn trải nghiệm khi đến với ngành khách sạn
Những trải nghiệm từ nhỏ nhặt nhất sẽ là tiền đề để bạn nắm rõ cách thức hoạt động của khách sạn và giúp ích rất nhiều trong những quyết định quản trị khách sạn trong tương lai. Quãng thời gian này sẽ giúp bạn định hình bản thân, xem xét mình có hợp với nghề không và hiểu được tầm quan trọng của lao động chăm chỉ. Decox Design với nhiều năm trong lĩnh vực tư vấn thiết kế xây dựng, vận hành khách sạn. Hãy liên hệ với Decox nếu bạn đang muốn được gặp gỡ và lắng nghe lời tư vấn từ các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực khách sạn, lập kế hoạch về tài chính, thiết kế xây dựng và vận hành cho dự án của mình một cách chuyên nghiệp và bài bản nhất.
>>Tham khảo thêm tại bài viết: Giới thiệu dịch vụ thiết kế và vận hành khách sạn
Thiết kế và trang trí phòng trong khách sạn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc gây ấn tượng khách hàng, quyết định đến vấn đề chọn thuê và thúc...
Khách sạn 2 sao là loại hình khách sạn nổi bật, chiếm thị phần khá cao trong phân khúc bình dân. Đây là phân khúc khách sạn được nhiều khách hàng ưu tiên...
Bên cạnh khu vực chức năng chính của loại hình khách sạn - phòng ngủ thì nhà hàng khách sạn cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Đây là không gian chính...
Thị trường khách sạn đầy tiềm năng luôn nằm trong top những lĩnh vực hot nhất hiện nay. Khi mà sự hội nhập hóa diễn ra nhanh chóng, du khách đến nghỉ...
Màu sắc và ánh sáng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc kích thích thị giác, gây ấn tượng và tác động đến xúc cảm người dùng. Với hàng loạt ưu...
Song song với nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng ngày một tăng cao thì chất lượng, dịch vụ đặc biệt là xếp hạng sao của khách sạn là điều mà nhiều khách hàng...
Ngược dòng lịch sử, có thể nói người Pháp đã mang nền kinh doanh khách sạn du nhập vào Việt Nam và đặt nền móng phát triển vững vàng cho ngành dịch vụ...
10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế kiến trúc nội thất tại Việt Nam, Decox mang đến những giá trị sống mới, chuẩn mực mới, hãy để chúng tôi mang đến giá trị tinh thần và sự bền vững cho cuộc sống của bạn. Tìm hiểu về Decox tại đâyXem ngay
Quy trình làm việc
Một sản phẩm đẹp cần nhiều thời gian để thực hiện, và còn cần thêm hàng chục những bàn tay nhân sự tham gia vào quá trình xây dựng và phát triển, hãy cùng tìm hiểu nhéXem thêm
Nhận báo giá
Nghề khách sạn học từ thực tế và trau dồi kỹ năng từ kinh nghiệm. Các kiến thức học từ trường lớp chỉ là những chỉ dẫn để bạn làm đúng chứ không phải cẩm nang để bạn trở nên vượt trội, xuất sắc. Kinh nghiệm tích lũy qua năm tháng, niềm đam mê cháy bỏng với nghề và sự nhẫn nại mới là chiếc chìa khóa dẫn bạn đến với nấc thang thành công.
Nhận báo giá
Đối với ngành khách sạn ngày nay, việc thông thạo ngoại ngữ, đặc biệt thông thạo từ hai ngoại ngữ trở lên là một lợi thế vô cùng to lớn. Ngôn ngữ là phương tiện giao tiếp, là cầu nối để bạn nắm bắt được những suy nghĩ và mong muốn của khách hàng. Hơn thế nữa, thành thạo ngoại ngữ có thể giúp bạn tự tin hơn trong giao tiếp, để từ đó mang đến cho khách hàng sự thoải mái và những chuẩn mực phục vụ tốt nhất.
Nhận báo giá
Nhận báo giá
Nhận báo giá
Mỗi người quản lý buộc phải có kỹ năng, kinh nghiệm thực hành nghề bên cạnh những kiến thức quản lý và có thể trực tiếp phục vụ, dạy nghề khi có yêu cầu. Nếu bạn muốn tiến xa hơn, hãy cố gắng học hỏi và trải nghiệm các nghiệp vụ trong khách sạn càng nhiều càng tốt.
Nhận báo giá
Nhận báo giá
Các khách sạn từ 150 phòng trở lên nên có Executive Assistant Manager để hỗ trợ các công việc của Tổng giám đốc.
Nhận báo giá
• Ẩm thực (Food & Beverages): Khối ẩm thực phục vụ ăn uống cho khách lưu trú và khách bên ngoài bao gồm các chức năng như nhà hàng (restaurant), tiệc (banquet & catering), bếp (kitchen), quầy bar (lobby bar, night club hoặc lounge). Chịu trách nhiệm các hoạt động của bộ phận ẩm thực là Giám đốc ẩm thực (Director of Food & Beverages), tiếp đến là Bếp trưởng (Executive Chef) đứng đầu bếp khách sạn.
Nhận báo giá
• Giải trí (Recreation): Chức năng của bộ phận giải trí bao gồm dịch vụ spa, phòng tập thể hình (gym), dịch vụ bể bơi, các hoạt động thể thao, giải trí trong nhà và ngoài trời.
Nhận báo giá
Nhận báo giá
Đứng đầu Khối Tài chính và Kế toán là Kiểm soát tài chính (Financial Controller). Ở những khách sạn lớn, chức danh người chịu trách nhiệm mọi hoạt động của bộ phận này là Giám đốc Tài chính và Hỗ trợ kinh doanh (Director of Finance & Business Supports).
Nhận báo giá
• Nhân sự (Human Resources): Phòng nhân sự gồm có các chức năng như tuyển dụng (recruit), lương và phúc lợi (salary & benefits), quan hệ lao động (staff relation) và đào tạo (training). Trưởng phòng nhân sự (Human Resources Manager) chịu trách nhiệm tham mưu và thiết lập các chính sách nhân sự nhằm đảm bảo các mục tiêu phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn.
Nhận báo giá
Nhận báo giá
Sẽ có những lúc bạn loay hoay giữa những ngã rẽ cuộc đời, có lúc đưa ra những quyết định trái với sở thích của bản thân, có vấp ngã, nhưng hãy tin rằng mỗi một sự lựa chọn đều là lý do thúc đẩy mình tự học hỏi, trải nghiệm để bay cao và bay xa hơn. 
Nhận báo giá
Lộ trình công danh các bộ phận trong khách sạn đều có các mốc thời gian tương tự nhau:
Nhận báo giá
